Благодаря именно холодному копчению в мясе леща остаётся большинство витаминов, жиров и химических элементов. Из преимуществ леща холодного копчения можно так же отметить, то, что он долго хранится при низкой температуре, и дым в котором он коптился, выступает натуральным консервантом.