Его готовят из сырой рыбы, которую режут тонкими полосками с добавлением овощей или без них. В отличие от блюда «сугудай», для приготовления «хе» используется не столовый уксус, а уксусная эссенция. Фирменная закуска по-корейски из свежей щуки - это пикантный восточный деликатес с астраханским характером.